Оформление заказа
Товаров:
На сумму:

Ваша корзина пуста

Каталог

Пароконвектомат

Главная | Каталог | Пароконвектомат
 от до
Сортировать по: Цене   Названию
48 020 руб.
В корзину
Производитель: Bartscher
Код: 16555371
54 990 руб.
В корзину
Производитель: UNOX
Код: 16554914
55 810 руб.
В корзину
Производитель: UNOX
Код: 16554912
62 190 руб.
В корзину
Производитель: UNOX
Код: 16554911
63 500 руб.
В корзину
Производитель: UNOX
Код: 16554798
70 260 руб.
В корзину
Производитель: UNOX
Код: 16554918
72 010 руб.
В корзину
Производитель: UNOX
Код: 16554796
Старая цена: 95 000 руб. 80 060 руб.
В корзину
Производитель: Abat
Код: 16554719
81 770 руб.
В корзину
Производитель: UNOX
Код: 16554917
84 050 руб.
В корзину
Производитель: UNOX
Код: 16554915
85 970 руб.
В корзину
Производитель: EKSI
Код: 16557179
87 490 руб.
В корзину
Производитель: Apach
Код: 16555226
87 960 руб.
В корзину
Производитель: Venix
Код: 16559657
88 080 руб.
В корзину
Производитель: UNOX
Код: 16554922
93 803 руб.
В корзину
Производитель: Tecnoeka
Код: 16559603
94 970 руб.
В корзину
Производитель: UNOX
Код: 16554921
95 560 руб.
В корзину
Производитель: UNOX
Код: 16554920
96 730 руб.
В корзину
Производитель: UNOX
Код: 16554925
Старая цена: 118 000 руб. 98 220 руб.
В корзину
Производитель: Abat
Код: 16554721
100 390 руб.
В корзину
Производитель: Vortmax
Код: 16559670
Всего: 591
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 .. 30 >>

Пока повара использовали пароварки и конвекционные печи, специалисты немецкой компании трудились над созданием нового оборудования для профессиональной кухни. Результатом работы стали высокоэффективные пароконвектоматы, что до сих пор экономят и время, и электричество, и воду. Но основным преимуществом стала возможность сохранять полезные свойства продукта. Многофункциональное оборудование появилось на рынке в 1976 году. Их представила компания Rational. Пароконвектомат представляет собой универсальную печь. Продукты в ней готовятся под воздействием тепла, что передается от нагревательных спиралей при помощи вентилятора. Повару достаточно задать необходимые параметры — температуру, влажность, время приготовления, — и пароконвектомат приступит к процессу приготовления продукта.

По типу управления пароконвектоматы делятся на механические, электронные и электромеханические, или комбинированные. Эта особенность кухонного оборудования обуславливает его цену.

Механические Минус — ограниченное количество функций. Плюс — простая панель управления, не отпугивающая персонал изобилием кнопок, в которых можно запутаться. К такому типу относятся пароконвектоматы немецкого производителя Convotherm.

Электронные Напоминают компьютер, который умеет готовить. Все функции отображаются на дисплее. Достаточно прикоснуться к экрану, чтоб задать необходимую программу. Главное — разобраться, как это сделать. Для повара, которого не пугают технологии, такой конвектомат станет настоящим помощником на кухне. Но современный интерфейс и решение touch screen повышают стоимость оборудования. Примером такой чудо-техники является модель пароконвектомата итальянского производителя Apach A1/6 LD с сенсорной панелью управления. Диапазон программирования до 99 программ позволяет заранее ввести данные о способе приготовления блюда.

Комбинированные Золотая середина и оптимальный вариант при выборе оборудования на профессиональную кухню. Здесь тебе и механические ручки управления, и сенсорные кнопки. Конвектоматы этого типа управления снабжены дополнительными индикаторами времени, климата, температуры. Итальянский пароконвектомат Alphatech REV 051M относится к моделям электромеханического типа управления.

Газовые и электрические По источнику энергии различают газовые и электрические аппараты. Популярностью пользуются пароконвектоматы Rational, представленные в двух версиях. Они могут абсолютно не различаться по габаритам, оснащению, мощности. Вся разница только в источнике питания.

Бойлерные и инжекторные пароконвектоматы различаются по способу образования пара в камере. В первом случае источником выступает парогенератор, во втором впрыск влаги происходит на тэн.

Размеры В зависимости от количества гастроемкости пароконвектоматы бывают малыми, средними и большими. Миниатюрные представлены на рынке моделями с двумя-шестью гастроемкостями. В самых больших моделях их насчитывается до двадцати.

Основные и дополнительные режимы Не зря они называются профессиональным оборудованием. В них можно приготовить все что угодно. Это одно из главных преимуществ аппарата. Хотите — жарьте, тушите, варите, запекайте. Его можно использовать в роли расстоечного шкафа для выпечки. В любом из заведений общепита пароконвектомату под силу приготовить большинство блюд из меню. Различают основные режимы:

приготовление на пару, что позволяет сохранять полезные свойства продуктов;

конвекцию, которая применяется для жарки и выпечки;

комбинированный режим, при котором блюда готовятся под влиянием пара и горячего воздуха;

низкотемпературный пар; регенерация Finishing — позволяет разогревать охлажденные блюда, сохраняя их свежесть и вкусовые качества.

Пароконвектоматы способны хранить в памяти множество рецептов. Некоторые модели могут похвастаться автомойкой камеры, что еще больше облегчает работу поваров.

Оборудование также способно быстро охлаждать камеру перед открыванием дверцы. Процесс приготовления блюд постоянно совершенствуется в зависимости от программного обеспечения выпускаемых моделей.

Советы по выбору кухонного оборудования Покупка парокнвектомата — это серьезное вложение в будущее бизнеса. Поэтому подходить к выбору нового аппарата следует со всей ответственностью. Прежде чем купить пароконвектомат, следует учесть: Долговечность материалов. В идеале пароконвектомат и комплектующие должны быть изготовлены из нержавеющей стали.

Размер оборудования. Точно просчитайте количество посадочных мест в заведении и поток приготовления блюд. Если речь о небольшом заведении, тогда достаточно купить аппарат с шестью уровнями. Для ресторана подойдет десятиуровневый конвектомат. А если предприятие специализируется на организации банкетов, то справиться с работой под силу модели с двадцатью уровнями. Учитывать размер оборудования важно еще потому, что нежелательно работать с неполной загрузкой камеры. Да и ни к чему потреблять лишние ресурсы и занимать место на кухне, которого никогда не бывает слишком много.

Понятная система управления. Сложности в работе вам ни к чему. Если повару придется дополнительно изучать систему управления, то подумайте, стоит ли покупать такой сложный аппарат.

Двери. Остекление дверей позволяет следить за процессом приготовления. Дверцы с двойным стеклом сводят к минимуму эмиссию тепла во внешнюю среду. Дверь, что открывается по циркульному принципу, делает удобным мытье обоих стекол, а также предотвращает образование конденсата. Обратите внимание на модели, внутреннее стекло которых обработано специальным составом, отталкивающим жир. 

Модели от известных производителей

Компания Rational, которая представила первый пароконвектомат, до сих пор держит марку. Модели немецкого производителя пользуются популярностью и заслужили доверие покупателей к качеству производимой продукции. Одной из последних разработок стал пароконвектомат SelfCooking Center. Он оснащен системой, которая способна распознавать объем загрузки и размер продукта. Она индивидуально рассчитывает время приготовления, температуру и оптимальный климат. Модели представлены в настольном и напольном исполнении. В зависимости от модели цена варьируется от 500 тысяч рублей.

Отзыв: «Пришлось потратить немного времени на изучение системы управления и обучение персонала, но оно того стоило. Очень удобный кухонный аппарат с массой преимуществ. Готовит все! Даже если загружать разные продукты одновременно, то нет никаких смешений запахов. Очистка — полная автоматика. Покупали отдельно форму для пиццы и для картофеля фри».

Convotherm Еще одна немецкая компания представляет на рынке пароконвектоматы Convotherm. Модель Convotherm OES 10.20 — это профессиональный электрический аппарат с 11-уровневой загрузкой. Электронный дисплей сочетает простоту и функциональность. Технология Advanced Closed System позволяет сократить время приготовления блюда. Стоимость модели от 700 тысяч рублей.

Отзыв: «Есть с чем сравнивать. Открывались еще со старым оборудование, а потом однажды решили делать ремонт и все поменять. Купили новую технику. Пожалели только об одном — что не сделали этого раньше. Действительно, очень экономная машина по потреблению электроэнергии и воды, а блюда получаются вкуснее. Посетители это тоже подметили. Удобно, что большинство процессов доведены до автоматики».

Выбирая пароконвектомат впервые или на замену старой модели, учитывайте его типы. Иногда одна и та же модель представлена в двух вариантах. Помните, что большие габариты оборудования не всегда оправданы. Учитывайте количество посетителей. Узнайте мнение тех, кто уже пользовался профессиональной техникой. Ведь вы выбираете не просто новое оборудование, а настоящего помощника, эффективная работа которого отразится на результатах вашей.

Данный сайт использует файлы cookie и прочие похожие технологии. В том числе, мы обрабатываем Ваш IP-адрес для определения региона местоположения. Используя данный сайт, вы подтверждаете свое согласие с политикой конфиденциальности сайта.
ОК