Оформление заказа
Товаров:
На сумму:

Ваша корзина пуста

Каталог

Печь для пиццы

Профессиональные печи для пиццы

Купить профессиональные печи для пиццы по лучшей цене в Екатеринбурге и области. Доставка, подключение, обслуживание, большой выбор в нашем магазине Компании Бумеранг. Традиционная ароматная пицца готовится в специальной печи. Профессиональное оборудование незаменимо как в крупных ресторанах, так и в крошечных кафетериях. Ассортимент печей широк, важно выбрать ту, что соответствует концепции заведения и удовлетворяет запросам клиентов. Оборудование различается источниками энергии, вместимостью, способом и временем приготовления пиццы.

 от до

Видео обзоры пицца печей

  

Купить печь для пиццы

Сортировать по: Цене   Названию
5 180 руб.
В корзину
Производитель: GASTRORAG
Код: 16484091
5 810 руб.
В корзину
Производитель: Airhot
Код: 16482054
8 980 руб.
В корзину
Производитель: Hurakan
Код: 16490526
9 030 руб.
В корзину
Производитель: Airhot
Код: 16482048
10 110 руб.
В корзину
Производитель: GASTRORAG
Код: 16484090
10 570 руб.
В корзину
Производитель: EKSI
Код: 16483724
11 230 руб.
В корзину
Производитель: Kocateq
Код: 16490638
12 080 руб.
В корзину
Производитель: GASTRORAG
Код: 16484089
12 660 руб.
В корзину
Производитель: Foodatlas
Код: 16483792
12 870 руб.
В корзину
Производитель: Hurakan
Код: 16490520
13 670 руб.
В корзину
Производитель: ECOLUN
Код: 16483713
14 100 руб.
В корзину
Производитель: ROAL
Код: 16491852
15 630 руб.
В корзину
Производитель: Airhot
Код: 16482053
15 630 руб.
В корзину
Производитель: Hurakan
Код: 16490521
15 720 руб.
В корзину
Производитель: GASTRORAG
Код: 16484099
16 410 руб.
В корзину
Производитель: EKSI
Код: 16483723
16 420 руб.
В корзину
Производитель: GASTRORAG
Код: 16484094
16 680 руб.
В корзину
Производитель: Kocateq
Код: 16490642
17 020 руб.
В корзину
Производитель: Kocateq
Код: 16490640
17 182 руб.
В корзину
Производитель: Foodatlas
Код: 16483788
17 310 руб.
В корзину
Производитель: GASTRORAG
Код: 16484106
17 380 руб.
В корзину
Производитель: Kocateq
Код: 16490651
17 480 руб.
В корзину
Производитель: VIATTO
Код: 16491938
18 830 руб.
В корзину
Производитель: ERGO
Код: 16483731
19 640 руб.
В корзину
Производитель: ERGO
Код: 16483729
21 990 руб.
В корзину
Производитель: GASTRORAG
Код: 16484114
22 740 руб.
В корзину
Производитель: ROAL
Код: 16491857
22 780 руб.
В корзину
Производитель: VIATTO
Код: 16491939
22 920 руб.
В корзину
Производитель: GASTRORAG
Код: 16484092
23 010 руб.
В корзину
Производитель: GASTRORAG
Код: 16484117
23 080 руб.
В корзину
Производитель: Kocateq
Код: 16490650
24 280 руб.
В корзину
Производитель: Hurakan
Код: 16490525
24 300 руб.
В корзину
Производитель: Foodatlas
Код: 16483786
24 370 руб.
В корзину
Производитель: ECOLUN
Код: 16483710
24 780 руб.
В корзину
Производитель: Rock Kitchen
Код: 16744965
24 860 руб.
В корзину
Производитель: Kocateq
Код: 16490708
24 870.80 руб.
В корзину
Производитель: WLBake
Код: 16491965
26 930 руб.
В корзину
Производитель: PYHL
Код: 16491307
26 930 руб.
В корзину
Производитель: PYHL
Код: 16491312
27 330 руб.
В корзину
Производитель: VIATTO
Код: 16491940
27 370 руб.
В корзину
Производитель: Apach
Код: 16483546
27 640 руб.
В корзину
Производитель: Sirman
Код: 16491884
27 940 руб.
В корзину
Производитель: ITPIZZA
Код: 16490572
28 960 руб.
В корзину
Производитель: VIATTO
Код: 16491946
29 360 руб.
В корзину
Производитель: Gemlux
Код: 16484297
29 920 руб.
В корзину
Производитель: WLBake
Код: 16491970
30 180 руб.
В корзину
Производитель: Apach
Код: 16483548
30 530 руб.
В корзину
Производитель: Resto Italia
Код: 16491828
30 680 руб.
В корзину
Производитель: Prismafood
Код: 16491221
31 560 руб.
В корзину
Производитель: Kocateq
Код: 16490647
33 390 руб.
В корзину
Производитель: GAM
Код: 16484054
33 416.50 руб.
В корзину
Производитель: WLBake
Код: 16491992
33 520 руб.
В корзину
Производитель: MEC
Код: 16490757
34 640 руб.
В корзину
Производитель: Kocateq
Код: 16490716
34 890 руб.
В корзину
Производитель: Azimut
Код: 16483650
37 760 руб.
В корзину
Производитель: Fama
Код: 16483736
37 900 руб.
В корзину
Производитель: Abat
Код: 16482000
38 140 руб.
В корзину
Производитель: ITPIZZA
Код: 16490533
38 440 руб.
В корзину
Производитель: Gemlux
Код: 16484237
38 840 руб.
В корзину
Производитель: GAM
Код: 16483971
38 950 руб.
В корзину
Производитель: WLBake
Код: 16491993
39 000 руб.
В корзину
Производитель: ERGO
Код: 16483734
39 010 руб.
В корзину
Производитель: Prismafood
Код: 16491217
39 080 руб.
В корзину
Производитель: EGS
Код: 16483718
39 190 руб.
В корзину
Производитель: Lincat
Код: 16490729
40 730 руб.
В корзину
Производитель: VIATTO
Код: 16491948
40 980 руб.
В корзину
Производитель: Prismafood
Код: 16491215
41 200 руб.
В корзину
Производитель: FIMAR
Код: 16483780
41 500 руб.
В корзину
Производитель: Gemlux
Код: 16484134
42 020 руб.
В корзину
Производитель: ECOLUN
Код: 16483709
42 242 руб.
В корзину
Производитель: Pizza Group
Код: 16491013
42 640 руб.
В корзину
Производитель: Apach
Код: 16483549
42 640 руб.
В корзину
Производитель: ITPIZZA
Код: 16490575
42 880 руб.
В корзину
Производитель: FIMAR
Код: 16483775
43 150 руб.
В корзину
Производитель: ATESY
Код: 16483629
43 810 руб.
В корзину
Производитель: Resto Italia
Код: 16491829
44 426 руб.
В корзину
Производитель: Abat
Код: 16481977
44 450 руб.
В корзину
Производитель: Prismafood
Код: 16491225
45 692 руб.
В корзину
Производитель: Pizza Group
Код: 16491018
45 800 руб.
В корзину
Производитель: Azimut
Код: 16483654
Всего: 327

Пицца печь

Печь для пиццы — вид профессионального кухонного теплового оборудования. С развитием рынка коммерческого приготовления пиццы также стал широко развиваться рынок оборудования для её приготовления. Выбор печей для пиццы достаточно широк как по методам приготовления, так и производительности. Вопреки своему названию «Печь для пиццы» которая является специфичным оборудованием для предприятий общественного питания, применяется не только для приготовления пиццы как таковой, но и для выпечки хлеба, а также для приготовления ставших крайне популярными в службах доставки пиццы и осетинских пирогов .

Печи для пиццы подразделяют на три основных типа:

  • дровяные «Помпейские» печи
  • подовые
  • конвейерные

Дровяные печи для пиццы

Дровяные печи для пиццы являются классическим вариантом печи для приготовления пиццы (второе название этих печей «Помпейская») история которых уходит корнями в 1522 год. Данные печи выполняются из специальных огнеупорных материалов и шамотного основания, выдерживающего значительные температурные нагрузки (до 1250 С) Свод печи выполнен в виде полусферы, благодаря чему нагретые воздушные массы внутри печи циркулируют снизу вверх, осуществляя приготовление. Топливом в таких печах служат дрова лиственных пород древесины, древесный уголь, топливные брикеты. Температура приготовления классической Итальянской пиццы 350—400 С, а время 2-3 минуты. В пиццериях устанавливаются чаще всего непосредственно в торговый зал заведения, дабы производить впечатления на гостей приготовлением пиццы у них на глазах.

Классификация дровяных печей для пиццы

по методу установки:

  • встраиваемые (не имеет декоративной облицовки, встраивается непосредственно в конструкцию стены торгового зала заведения)
  • готовые (печь имеет законченный товарный вид, облицована металлическими панелями, керамической плиткой либо мозаикой)
  • передвижные (устанавливаются на авто прицепы, и применяются на выездных мероприятиях и праздниках.)

по методу поставки:

  • в сборе (печь, готовая к установке, находится в собранном состоянии, вес нередко колеблется от 1 до 3 тонн, и габаритными размерами более кубического метра, с чем связана проблематичность внесения и установки в случае малых проёмов)
  • в разобранном виде (печь в разобранном состоянии, которая вносится в помещение установки по частям, а затем монтируется и обшивается на месте профессиональным печником.)

по вместимости:

  • небольшие (на 2-4 пиццы диаметром 35 см.)
  • средние (на 6-10 пицц диаметром 35 см.)
  • большие (от 12 пицц диаметром 35 см.)

Технология работы на дровяных печах

Внутрь печи (посередине, дабы прогреть под, нижнее основание печи) выкладывают топливо и разжигают. По истечении 40-60 минут и набора температуры 400—500 °С горящее топливо отодвигают к правой или левой стене печи, за счёт чего достигается равномерное движение тепловых масс. Пиццу выкладывают непосредственно на под печи и готовят, поворачивая её поворотной лопатой для пиццы для наиболее равномерного приготовления. По истечении 2-3 минут (время приготовления тонкой Итальянской пиццы) пиццу извлекают из печи. В случае приготовления Американской пиццы, на толстом тесте, рекомендуется понизить температуру в печи до 220—280 С, и применять керамические формы для выпечки пиццы.

Преимущества

  • красивый внешний вид
  • привлекательность при установке в торговом зале
  • запах костра
  • не требует газа и электроэнергии
  • средний ценовой диапазон

Недостатки

  • использование открытого огня (до недавнего времени было основным недостатком, однако в настоящее время благодаря установке над печью гидрофильтра, очищающего воздух от продуктов горения и понижающего температуру, стало возможно применение дровяных печей повсеместно)
  • время разогрева печи (от 30 до 60 минут)
  • использование более дорогого топлива (по сравнению с электричеством и газом)
  • большой вес

Подовые печи для пиццы

Подовые печи для пиццы являются экономичными вариантами дровяной печи. Работающими на электричестве или газе. Своим названием «подовая» обязана керамическому поду внутри печи. Который является аналогом пода дровяных печей. Принцип приготовления в подовых печах состоит в следующем, внутри рабочей камеры установлены трубчатые нагревательные элементы (в верхней и нижней части), которые нагревают камеру до заданной температуры. На полу печи установлен керамический под, на котором происходит приготовление пиццы, как непосредственно на нём так и с использованием форм для выпечки пиццы.

Классификация подовых печей для пиццы

по вместимости:

  • небольшие (на 2-4 пиццы диаметром 35 см)
  • средние (на 6-10 пицц диаметром 35 см.)
  • большие (от 12 пицц диаметром 35 см.)

по количеству уровней:

  • 1- уровневые
  • 2х — уровневые
  • 3х — уровневые

по типу питания:

  • газовые
  • электрические

Технология работы на подовых печах

С помощью терморегулятора выставляют нагрев печи до температуры 250 С, предварительно подготовленную пиццу в форме для пиццы или без неё выкладывают на под печи, и производят приготовление в течение 6-8 минут. После чего пиццу извлекают.

Преимущества

  • небольшие габаритные размеры
  • умеренное энергопотребление
  • невысокая цена
  • Отсутствие открытого огня

Недостатки

  • низкая теплозащита
  • горение днища пиццы при выкладке непосредственно на под печи

Конвейерные печи для пиццы

Конвейерные печи для пиццы в отличие от дровяных и подовых печей, используют не прямой ИК-нагрев, а конвекционный. То есть приготовление пиццы путём её передвижения по движущемуся конвейеру через рабочую область печи, в которой она подвергается термической обработке за счёт циркуляции нагретых воздушных масс. Из всех типов печей для пиццы работа на конвейерных печах является наиболее простой, и не требует особого профессионализма от пиццайола.

Классификация конвейерных печей для пиццы

по производительности:

  • небольшие (до 12 пицц в час)
  • средние (до 20 пицц в час)
  • большие (от 20 пицц в час)

по методу установки:

  • настольные
  • напольные

по типу питания:

  • газовые
  • электрические

Технология работы на конвейерных печах

Перед работой на конвейерной печи, выставляют необходимые параметры приготовления. Это температура, а также скорость движения конвейера. Чем скорость движения конвейера ниже тем дольше пицца задержится в рабочей камере печи. Общепринятые параметры: температура 220—250 С, время движения конвейера 8 минут. Пицца в специальной форме для выпечки пиццы «скрине» выставляется на конвейер, который медленно передвигает её в тепловую (рабочую камеру), где происходит приготовление, после выхода пиццы с другой стороны печи, пицца готова. Её извлекают из формы, и порционно нарезают.

Преимущества

  • равномерный нагрев и пропекание
  • отсутствие необходимости слежения за приготовлением

Недостатки

  • большие габаритные размеры
  • высокая цена
  • высокое энергопотребление

Во всём многообразии пицца печей Вам помогут разобраться наши менеджеры. Купить пицца печь по выгодной цене в Екатеринбурге или заказать доставку в другой город Российской Федерации - это наша работа. Ждём Ваших обращений.

Данный сайт использует файлы cookie и прочие похожие технологии. В том числе, мы обрабатываем Ваш IP-адрес для определения региона местоположения. Используя данный сайт, вы подтверждаете свое согласие с политикой конфиденциальности сайта.
ОК