Оформление заказа
Товаров:
На сумму:

Ваша корзина пуста

Каталог

Леверная (рычажная) кофемашина

Главная | Каталог | Оборудование для кофейни | Леверная (рычажная) кофемашина

Леверная (рычажная) кофемашина

Леверная кофеварка – это полуавтоматический прибор для заваривания кофе эспрессо, в основе которого лежит принцип механического действия. Механический рычаг, при помощи которого в устройстве для приготовления кофе создается давление, называется левер. Такой принцип работы кофейной машины был разработан и запатентован в Италии Акилле Гаджиа в 1947 году. Принцип работы левера заключается в надавливании на помпу леверного типа человеческим усилием. При нажатии на рычаг поршневая система открывает входящий клапан для горячей воды, которая подается напрямую из бойлера в портафильтр устройства. Таким образом, в кофейном аппарате создается комбинированное давление в 3 бара. При таком способе приготовления молотый кофе предварительно запаривается. Бариста отпускает леверный рычаг после появления первой капли готового напитка. Пружина расправляется и опускает медленно поршень вниз, который в свою очередь прогоняет горячую воду через портафильтр. Во время этой процедуры давление в системе достигает 14 бар. Размеры портафильтра и мощность пружины влияют на качество экстракции готового напитка.

 от до

Леверные кофемашины видеообзор

  

Купить Леверную кофемашину

Сортировать по: Цене   Названию
по запросу
В корзину
Производитель: Rancilio
Код: 15792481
по запросу
В корзину
Производитель: Rancilio
Код: 15792482
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792356
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792368
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792422
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792427
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792429
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792432
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792426
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792393
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792404
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792382
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792386
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792398
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792452
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792454
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792459
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792451
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792455
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792476
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792477
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792473
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792475
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792472
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792437
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792439
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792440
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792436
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792417
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792418
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792414
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792416
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792467
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792469
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792470
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792465
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792408
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792410
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792405
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792376
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792379
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792374
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792447
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792442
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792433
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792435
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792462
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792460
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792478
по запросу
В корзину
Производитель: Royal
Код: 15792479
по запросу
В корзину
Производитель: Saeco
Код: 17142775
по запросу
В корзину
Производитель: Wega
Код: 17142773
Всего: 52

Промышленная или профессиональная кофемашина

Промышленная или профессиональная кофемашина — оборудование из обязательного шорт-листа в любом заведении HoReCa. Коммерческие аппараты из каталога интернет-магазина «Бумеранг» порадуют ваших клиентов ароматным, бодрящим кофе, высокой скоростью приготовления.

У нас вы в наличии кофемашины:

  • рычажные (лаверные) одно, двух, трех и четырехпостовые;
  • полуавтоматические рожковые;
  • автоматические для зернового и молотого кофе.

В нашем ассортименте оборудование только от хорошо зарекомендовавших себя брендов (Италия, Испания, Португалия). Все машины обладают внушительным ресурсом службы, изготовлены из материалов, которые хорошо чистятся, не ржавеют. Представлены устройства с подогревом, увеличенным бойлером для воды. Можно подобрать модель за пару минут, отсортировав кофемашины по цене, производителю. Если возникли сложности при выборе модели — позвоните. Наш консультант поможет подобрать аппарат.

Мы — официальный поставщик в Екатеринбурге, сотрудничаем напрямую с производителями. У нас можно купить кофемашину по оптовой цене, с гарантией. Возможна адресная доставка курьером, почтовой службой или самовывоз из нашего склада.

ЛЕВЕРНАЯ КОФЕВАРКА: ИСТОРИЯ, ПРИНЦИП РАБОТЫ, ПРЕИМУЩЕСТВА

КРАТКИЙ ЭКСКУРС В "ДО-ЭСПРЕССОВЫЕ" ВРЕМЕНА: ПРЕДПОСЫЛКИ СОЗДАНИЯ ЛЕВЕРНОЙ КОФЕМАШИН

В 19 веке кофе в Европе уже имел нешуточную популярность. Работали многочисленные кофейни и даже имелся свой способ заваривания, отличный от турецкого, в котором гуща отфильтровывалась перед подачей. Одна беда — скорость приготовления оставляла желать лучшего, что стало угрозой для дальнейшего распространения кофейных заведений.

В то время, когда одни сетуют на проблему, другие с радостью хватаются за возможность ее решить. И вот, в начале 20 столетия в Италии презентуют новинку: машину, готовящую кофе меньше, чем за минуту! Ее внешний вид ближе к космическому кораблю, чем к современной кофеварке. Но важно не это, важен принцип работы, ставший прототипом для следующего поколения эспрессо-машин. Горячая вода проливается через кофе под давлением пара. «Выжимается» не больше 2 бар и кофе получается жидковат.

На нормальный эспрессо это пока не похоже, но скорость приготовления вызывает положительную реакцию. Начинается небольшой серийный выпуск машин «Ideale» (так создатели назвали свое творение). Полным ходом идет усовершенствование агрегата, предпринимаются попытки увеличить давление, которые, впрочем, заканчиваются неудачами. Рассчитывая только на пар, изобретатели то и дело сталкиваются с тем, что кофе перегорает от высокой температуры. Результат — сильная горечь и недовольство потребителей.

ВОЛШЕБНЫЙ CAFFÉ CREMA: КАК ИТАЛЬЯНЦЫ БЛАГОДАРЯ ЛЕВЕРНОЙ КОФЕВАРКЕ ПРИВЫКАЛИ К ПЕНКЕ

Возможно, эспрессо бы так и остался местной итальянской диковинкой, если бы не человек по имени Акилле Гаджа (Achille Gaggia), одной идеей навсегда изменивший весь кофейный мир. Он решил в качестве движущей силы использовать руки бариста: одно нажатие на рычаг смогло создать давление до 8-10 бар!

Густая консистенция, вкусовая насыщенность, плотная пенка сверху и отсутствие яркой горечи. У этого напитка было все, что нужно для идеальной чашки кофе. И тем не менее, новый эспрессо пришлось долго рекламировать, доказывая итальянской публике, что он достоин внимания.

Акилле Гаджа вынужден был создать настоящую кампанию по продвижению своего Caffé CREMA. В итоге, вложенные усилия окупились, эспрессо прогремел на весь мир, а запатентованная тогда кофеварка до сих пор вызывает восторг у опытных бариста. Здесь нужно притормозить, чтобы рассмотреть изобретение более подробно.

Не удивительно, если словосочетание «леверная кофемашина» (а именно так называется запатентованная в 30-х кофеварка) вам не знакомо. У нас в стране это чудо техники на каждом шагу не встретишь. Зато в Италии она прочно заняла свою нишу, в некоторых аспектах даже соперничая с привычными нам эспрессо-кофеварками. Наибольшую популярность она обрела в Неаполе и до сих пор используется подавляющим большинством кофеен.

КАК РАБОТАЕТ ЛЕВЕРНАЯ КОФЕВАРКА

Как уже говорилось, в классической модели давление достигается за счет силы бариста. В нерабочем состоянии поршень перекрывает доступ воды к группе. Оператор поднимает рычаг — поршень поднимается - вода поступает в группу — оператор медленно опускает рычаг, продавливая воду через кофе в холдере. 

Именно такая кофеварка появлялась в одном из фильмов про Джеймса Бонда. Стильная La Pavoni Europiccola была тогда на пике популярности и прекрасно вписалась в эпизод.

Усовершенствованный вариант леверной кофеварки содержит пружину над поршнем и требует немного меньше внимания к процессу приготовления. Рычаг в нерабочем состоянии находится сверху. Оператор опускает рычаг — поршень поднимается и сжимает пружину — вода поступает в группу — рычаг отпускается — пружина медленно выпрямляется, давит на поршень, продавливающий воду через кофе.

ЗА ЧТО МОЖНО ЛЮБИТЬ|НЕ ЛЮБИТЬ ЛЕВЕРНУЮ КОФЕМАШИНУ

Классическая леверная кофемашина — настоящий подарок для тех, кто помешан на идеальном эспрессо! Она позволяет контролировать не только время экстракции, но и давление, что дает неограниченное поле для экспериментов и поиска совершенного вкуса.

Более того, есть возможность предсмачивания (при поднятии поршня можно запустить совсем немного воды, дав таблетке немного «раскрыться», и только после этого приступить к завариванию). Такая функция есть во многих современных кофеварках, но руководить этим процессом настолько точно, как с леверной, не получится.

С пружинной машиной контроль немного ограничен, но и часть ответственности с бариста снимается. Здесь интересно то, что давление на старте и под конец экстракции сильно отличается. Все начинается с 13-14 бар, постепенно падая до нуля. Что в этом хорошего?

Очень просто — большинство положительных ароматических и вкусовых компонентов попадают в чашку в первые секунды экстракции (они извлекаются легче всего), как раз, когда давление наиболее высоко. Под конец же велик шанс, что напиток получит дополнительную горечь и неприятный привкус, если вовремя не остановить пролив, или не снизить давление (что и обеспечивает леверная машина).

Обратная сторона медали — не имея достаточно опыта, испортить эспрессо довольно просто: передержав на предсмачивании, не угадав с помолом, создав недостаточное или избыточное давление (в случае с классической моделью) и т. д.

Но настоящих искателей волшебного вкуса эспрессо это не только не пугает, но даже привлекает — все трудности с обращением воспринимаются, как вызов, возможность испытать себя и в качестве бонуса — найти кофейный «философский камень».

Купить леверную кофеварку недорого

Купить кофеварку можно в Компании Бумеранг. Для этого достаточно отправить заказ на электронную почту или позвонить нам по телефонам указанных на нашем сайте. Специалисты Компании Бумеранг проконсультируют и помогут подобрать необходимую Вам леверную кофемашину. Ждём Ваших обращений.

Данный сайт использует файлы cookie и прочие похожие технологии. В том числе, мы обрабатываем Ваш IP-адрес для определения региона местоположения. Используя данный сайт, вы подтверждаете свое согласие с политикой конфиденциальности сайта.
ОК