Оформление заказа
Товаров:
На сумму:

Ваша корзина пуста

Каталог

Пекарский шкаф

Шкаф пекарский,Печь подовая

Пекарские шкафы - это профессиональное тепловое оборудование, предназначенное для выпечки формового и подового хлеба, батонов, булочек, а также всевозможных кондитерских изделий. Их устанавливают в кондитерских и мучных цехах предприятий общественного питания, а также в пекарнях малой и средней мощности. Пекарские шкафы обеспечивают бесперебойный выпуск широкого ассортимента выпечки, которая отвечает всем органолептическим показателям качества. Температурный режим и условия термической обработки в них позволяют выпекать мучные изделия из всех видов теста: дрожжевого, слоёного, бисквитного, песочного, заварного и белкового. При необходимости, установив соответствующую температуру, одну из камер пекарского шкафа можно использовать в качестве расстоечной. Современные пекарские шкафы просты в эксплуатации характеризуются функциональностью, безопасностью, высокой ремонтопригодностью и имеют доступную цену. Производительность пекарских шкафов определяется количеством буханок хлеба или батонов, выпекаемых в час при полной их загрузке.

Печь подовая Шкафы пекарские - Торговое оборудование в Екатеринбурге

Подовые печи по праву занимают особое место в ряду оборудования для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Данный вид печей с полным правом можно отнести к старейшему виду. В основе подовых печей лежит принцип нагревания пода, который затем равномерно отдает тепло в рабочую камеру. Благодаря этому изделия в печи равномерно прогреваются и не подгорают.

Печь подовая GAS - Торговое оборудование в Екатеринбурге

Газовые подовые печи более целесообразно использовать при выпечке кондитерских и хлебобулочных изделий непосредственно на предприятиях общественного питания, в магазинах, торгующих свежей выпечкой, поскольку они компактны и производительны.

 от до
Сортировать по: Цене   Названию
17 450 руб.
В корзину
Производитель: AR
Код: 17006526
24 930 руб.
В корзину
Производитель: Rada
Код: 17006525
25 600 руб.
В корзину
Производитель: Grill Master
Код: 17008398
27 260 руб.
В корзину
Производитель: ТТМ
Код: 17008468
28 890 руб.
В корзину
Производитель: Тулаторгтехника
Код: 15471667
28 920 руб.
В корзину
Производитель: Пищевые Технологии
Код: 17006527
29 160 руб.
В корзину
Производитель: Пищевые Технологии
Код: 17006506
29 870 руб.
В корзину
Производитель: Восход
Код: 16777873
30 340 руб.
В корзину
Производитель: AR
Код: 17006530
30 410 руб.
В корзину
Производитель: Тулаторгтехника
Код: 15471669
31 420 руб.
В корзину
Производитель: Гомельторгмаш
Код: 17006528
31 970 руб.
В корзину
Производитель: ITERMA
Код: 17008466
33 000 руб.
В корзину
Производитель: Grill Master
Код: 17008403
33 110 руб.
В корзину
Производитель: FoodAtlas
Код: 17006536
33 760 руб.
В корзину
Производитель: Пищевые Технологии
Код: 17008478
33 790 руб.
В корзину
Производитель: Проммаш
Код: 17008476
33 970 руб.
В корзину
Производитель: Тулаторгтехника
Код: 15471671
34 500 руб.
В корзину
Производитель: Abat
Код: 17006533
35 310 руб.
В корзину
Производитель: ATESY
Код: 17006540
36 600 руб.
В корзину
Производитель: AR
Код: 17008469
38 360 руб.
В корзину
Производитель: Проммаш
Код: 17008502
38 600 руб.
В корзину
Производитель: Abat
Код: 17008500
41 200 руб.
В корзину
Производитель: Grill Master
Код: 17008498
41 340 руб.
В корзину
Производитель: ITERMA
Код: 17006539
41 440 руб.
В корзину
Производитель: ITERMA
Код: 17006538
41 840 руб.
В корзину
Производитель: ONEGA
Код: 17006551
43 470 руб.
В корзину
Производитель: Rada
Код: 17006549
44 100 руб.
В корзину
Производитель: Grill Master
Код: 17008523
44 320 руб.
В корзину
Производитель: ТТМ
Код: 17008521
46 940 руб.
В корзину
Производитель: ONEGA
Код: 17006541
47 426 руб.
В корзину
Производитель: Fornazza
Код: 17008512
47 610 руб.
В корзину
Производитель: Пищевые Технологии
Код: 17006554
47 942 руб.
В корзину
Производитель: Miratek
Код: 15525409
48 300 руб.
В корзину
Производитель: Восход
Код: 14946656
48 800 руб.
В корзину
Производитель: Тулаторгтехника
Код: 17006553
49 890 руб.
В корзину
Производитель: Восход
Код: 15525543
49 890 руб.
В корзину
Производитель: Тулаторгтехника
Код: 17006552
50 600 руб.
В корзину
Производитель: Восход
Код: 14946626
51 590 руб.
В корзину
Производитель: ITERMA
Код: 16777799
52 870 руб.
В корзину
Производитель: ITERMA
Код: 17008505
52 960 руб.
В корзину
Производитель: Angelo Po
Код: 17006555
53 490 руб.
В корзину
Производитель: Восход
Код: 14946669
53 652 руб.
В корзину
Производитель: Fornazza
Код: 17008504
53 750 руб.
В корзину
Производитель: Тулаторгтехника
Код: 17006558
53 880 руб.
В корзину
Производитель: Гомельторгмаш
Код: 17008529
53 980 руб.
В корзину
Производитель: Пищевые Технологии
Код: 17008528
54 275 руб.
В корзину
Производитель: Fornazza
Код: 17006509
54 410 руб.
В корзину
Производитель: Восход
Код: 14946705
55 220 руб.
В корзину
Производитель: FoodAtlas
Код: 16769985
55 936 руб.
В корзину
Производитель: Fornazza
Код: 17008525
58 500 руб.
В корзину
Производитель: Abat
Код: 17006556
58 841 руб.
В корзину
Производитель: Fornazza
Код: 17006508
59 650 руб.
В корзину
Производитель: ATESY
Код: 17006561
59 760 руб.
В корзину
Производитель: Rada
Код: 17006560
59 900 руб.
В корзину
Производитель: Abat
Код: 17006507
60 110 руб.
В корзину
Производитель: ТММ
Код: 17008550
60 590 руб.
В корзину
Производитель: FoodAtlas
Код: 17006557
60 750 руб.
В корзину
Производитель: ТоргМаш
Код: 16778699
60 930 руб.
В корзину
Производитель: Пищевые Технологии
Код: 17008535
62 600 руб.
В корзину
Производитель: Abat
Код: 17006559
63 140 руб.
В корзину
Производитель: ТоргМаш
Код: 16778596
64 000 руб.
В корзину
Производитель: Восход
Код: 14946661
65 200 руб.
В корзину
Производитель: Восход
Код: 15525249
65 690 руб.
В корзину
Производитель: Fornazza
Код: 17006513
65 790 руб.
В корзину
Производитель: Восход
Код: 14946678
65 890 руб.
В корзину
Производитель: Пищевые Технологии
Код: 17008554
67 300 руб.
В корзину
Производитель: Abat
Код: 17008561
67 520 руб.
В корзину
Производитель: Тулаторгтехника
Код: 15471680
68 000 руб.
В корзину
Производитель: Восход
Код: 14946677
68 393 руб.
В корзину
Производитель: Miratek
Код: 15525422
69 115 руб.
В корзину
Производитель: Fornazza
Код: 17006512
69 115 руб.
В корзину
Производитель: Fornazza
Код: 17008555
69 260 руб.
В корзину
Производитель: Тулаторгтехника
Код: 17006564
70 140 руб.
В корзину
Производитель: Гомельторгмаш
Код: 17008652
70 568 руб.
В корзину
Производитель: Fornazza
Код: 17008648
71 560 руб.
В корзину
Производитель: ITERMA
Код: 17006563
73 758 руб.
В корзину
Производитель: Miratek
Код: 15525425
74 210 руб.
В корзину
Производитель: FoodAtlas
Код: 16770013
75 600 руб.
В корзину
Производитель: Abat
Код: 17006562
75 920 руб.
В корзину
Производитель: ATESY
Код: 17006567
Всего: 221

Пекарские шкафы - это профессиональное тепловое оборудование, предназначенное для выпечки формового и подового хлеба, батонов, булочек, а также всевозможных кондитерских изделий. Их устанавливают в кондитерских и мучных цехах предприятий общественного питания, а также в пекарнях малой и средней мощности. Пекарские шкафы обеспечивают бесперебойный выпуск широкого ассортимента выпечки, которая отвечает всем органолептическим показателям качества. Температурный режим и условия термической обработки в них позволяют выпекать мучные изделия из всех видов теста: дрожжевого, слоёного, бисквитного, песочного, заварного и белкового. При необходимости, установив соответствующую температуру, одну из камер пекарского шкафа можно использовать в качестве расстоечной. Современные пекарские шкафы просты в эксплуатации характеризуются функциональностью, безопасностью, высокой ремонтопригодностью и имеют доступную цену. Производительность пекарских шкафов определяется количеством буханок хлеба или батонов, выпекаемых в час при полной их загрузке.

Пекарские шкафы могут состоять из двух, тёх или чётырёх камер, размещённых на подставке. Каждая камера плотно закрывается дверками с двойными стенками, между которыми размещён слой теплоизоляции. Сверху, сзади и с боковых сторон шкаф закрыт облицовкой. Между внутренней и наружной облицовкой также имеется слой теплоизоляции.

Внутри каждой камеры сверху и снизу горизонтально располагаются ТЭНы. Нижние ТЭНы, на которые устанавливаются противни или кондитерские листы с продукцией, закрыты стальным подом.

Каждая группа нагревателей имеет автономное включение. Кроме того, в большинстве моделей пекарских шкафов предусмотрена отдельная регулировка интенсивности нагрева верхних и нижних ТЭНов.

Включение шкафа в работу производят за 20-30 минут до начала выпечки. Для быстрого разогрева пекарского шкафа устанавливают максимальную температуру нагрева. После того, как сигнальные лампы погаснут, задают температуру, необходимую для тепловой обработки тех или иных мучных изделий и начинают процесс выпечки.

Конструкция пекарских шкафов достаточно проста. В них не предусмотрена система принудительной конвекции, а горячий воздух циркулирует в пекарской камере естественным путём. В результате этого температура в верхней части пекарской камеры может быть несколько выше, чем в её нижней части. В некоторых случаях при выпечке хлебобулочных изделий в высоких формах целесообразно устанавливать температуру верхних ТЭНов меньше, чем нижних. Это позволит предотвратить подгорание верхних слоёв мучных изделий.

Отдельные модели пекарских шкафов дополняются системой пароувлажнения. У них в нижней части шкафа находится ёмкость с водой, в которой расположены ТЭНы. Подача воды во избежание её перелива осуществляется автоматически. Температур и давление пара также регулируется приборами автоматики. Пароувлажнение обеспечивает пекарским шкафам оптимальный режим влажности, а выпеченные изделия не имеют таких дефектов выпечки как подрывы верхних слоёв теста. На их поверхности образуется ровная, блестящая и румяная корочка.

В процессе работы пекарские шкафы выделяют в окружающую среду значительное количество тепла. Для его отвода, а также для поглощения пара, дыма, запахов и создания комфортных условий работы для пекарей над шкафом устанавливают вытяжной зонт, который нуждаются в периодической очистке.

Выбирая пекарский шкаф, следует руководствоваться объёмом и ассортиментом продукции, выпускаемой на данном предприятии. Кроме этого, учитывают площадь производственного цеха, где планируется установить пекарский шкаф, организацию труда, возможность его совмещения с другим технологическим оборудованием: расстоечные шкафы и стеллажи для готовой продукции. Наша компания предлагает различные модели пекарских шкафов , которые хорошо зарекомендовали себя, отвечают всем требованиям современного производства и обеспечивают выпечку хлебобулочных изделий высокого качества.

Данный сайт использует файлы cookie и прочие похожие технологии. В том числе, мы обрабатываем Ваш IP-адрес для определения региона местоположения. Используя данный сайт, вы подтверждаете свое согласие с политикой конфиденциальности сайта.
ОК